Moussaka tai Moussakas on perinteinen kreikkalainen ruokalaji. Munakoisoa pidetään yhtenä kreikkalaisten suosikkivihanneksista; sitä on myös tässä ruokalajissa. Moussaka on valmistettu naudanlihasta juustokastikkeessa muiden vihannesten kanssa.
Se on välttämätöntä
- 4 annosta (bruttopaino):
- - munakoiso - 112 g;
- - perunat - 200 g;
- - jauheliha - 400 g;
- - sipulit - 60 g;
- - tuoreet tomaatit - 200 g;
- - kuiva valkoviini - 80 g;
- - Edam-juusto - 120 g;
- - jauhettu mustapippuri - 1 g;
- - suola - 8 g tai maun mukaan;
- - leivänmuruja - 60 g.
- Kastikkeen valmistaminen:
- - voi - 50 g;
- - jauhot - 25 g;
- - maito - 350 g;
- - munat - 1 kpl;
- - Edam-juusto - 100 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Munakoisot tulisi pestä ja leikata suuriksi, ohuiksi viipaleiksi. Sitten ne on suolattava voimakkaasti ja laitettava syrjään.
Vaihe 2
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista jauheliha ja sipulit kasviöljyssä. Kaada sitten viini, lisää kuoritut ja hienonnetut tomaatit, suola, pippuri ja keitä, kunnes neste haihtuu.
Vaihe 3
Pese perunat, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kuivaa munakoisot hieman. Paista vihannekset molemmin puolin erikseen.
Vaihe 4
Sitten kastike tulisi valmistaa. Tätä varten sulata voi matalalla lämmöllä ja kuumenna sitä, kunnes vaahtoa ilmestyy. Kaada jauhot varovasti ja sekoita huolellisesti. Paista tulisi olla jatkuvasti sekoittaen, jotta jauhot eivät tummenisi liikaa. Kaada vähän kuumaa maitoa sekoittaen hyvin vispilällä. Kaada sitten raastettua juustoa kastikkeeseen ja suolaa. Kun kastike on sakeutunut, poista se lämmöltä. Vatkaa munat tasaiseksi ja kaada hitaasti kastikkeeseen sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 5
Voitele leivinpelti ja ripottele leivänmurulla. Laita puolet munakoisosta, ripottele päälle raastettua juustoa. Sitten sinun tulee sijoittaa valmiit elintarvikkeet seuraavassa järjestyksessä: perunat, jauheliha, jäljellä olevat munakoisot ja ripottele uudelleen juustoon. Kaada sitten kaikki kastikkeella. Ruokaa keitetään 200–220 asteen lämpötilassa 30–40 minuuttia kullanruskeaan.
