Alkuperäinen alkupala kaali-krokettien muodossa on erinomainen koriste juhla-pöydälle. Kroketit ovat hyvin herkän maun. Tärkein kohokohta on rapea kuori.
Se on välttämätöntä
- - friteerauskeitin;
- - kaali 1-1, 2 kg;
- - porkkanat 1 kpl;
- - maito 100 ml;
- - kananmuna 3 kpl.;
- - mannasuurimot 3-4 rkl. lusikat;
- - jauhot 4 rkl. lusikat;
- - leivänmuruja;
- - voita 40 g;
- - suola;
- - mausteet maun mukaan;
- - kasviöljy paistamiseen.
- Kastikkeelle:
- - maito 100 ml;
- - voita 20 g;
- - jauhot 2 rkl. lusikat;
- - sokeri 1 ripaus;
- - keltuainen 1 kpl;
- - suola.
- Koristeluun:
- - vihreitä sipuleita.
Ohjeet
Vaihe 1
Kastikkeen keittäminen. Paista jauhot voissa ja laimenna sitten kuumalla maidolla. Lisää sokeri ja keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Kun kastike on jäähtynyt, lisää raaka keltuainen ja suola ja sekoita sitten.
Vaihe 2
Kuori kaalin pää ylälehdistä ja pilko hienoksi. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä maito, lisää siihen voita ja hauduta siinä kaalia ja porkkanoita.
Vaihe 3
Kun kaali on pehmeää, taita se ja porkkanat siivilään. Siirrä sitten vihannekset kattilaan, kaada osa maitokastikkeesta ja kiehauta. Kaada mannasuurimot pisaraan. Jäähdytä seos ja lisää siihen 2 raakaa munaa. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 4
Jaa saatu massa pieniksi paloiksi ja muodosta kroketit eli pallot. Kasta kroketit ensin jauhoihin, upota sitten muna ja rullaa muruseen. Paista kroketit.
