Taimenen lämpimät salaatit monipuolistavat juhlapöydän. Ne ovat hyviä välipaloja vodkalle, skotlantilaiselle viskille, sakelle, sambucalle ja jopa samppanjalle. Emännän on suositeltavaa ottaa huomioon taimenen lisäksi ainesosien koostumus, joka yhdistettäisiin tiettyyn juomaan. Esimerkiksi taimenen lämmin salaatti perunoiden kanssa sopii erinomaisesti vodkaan, sambukalle simpukoiden kanssa, saken kanssa riisin kanssa ja samppanjan kanssa juustolla.
Lämmin taimen-salaatti perunoilla
Ainekset:
- perunat - 3 kpl;
- tuore kurkku - 2 kpl;
- hieman suolattu taimen - 200 g;
- sitruunamehu - 1 rkl;
- smetana tai majoneesi - 2 rkl;
- sipuli - 1 kpl;
- premium-jauhot - 1 rkl;
- kasviöljy - 3-4 rkl;
- vihreät;
- suolaa maun mukaan.
Keitä perunat kuorineen. Pese kurkut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää hienonnettuja yrttejä kurkkuihin (tilli, persilja, basilika, vihreät sipulit jne.). Leikkaa taimen nauhoiksi, ripottele sitruunamehulla ja aseta sivuun hetkeksi. Valmista sipulilastut: Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, kääri jauhoihin ja paista öljyssä ruskeaan. Laita paistetut sipulit paperipyyhkeisiin niin, että lasissa on ylimääräistä öljyä.
Sitten sinun on tehtävä kaikki nopeasti ja juuri ennen kuin vieraat istuvat pöydän ääressä. Kuori keitetyt perunat, pilko hienoksi ja lähetä kulhoon kurkkua ja yrttejä, suolaa, mausta hapankerma (majoneesi) ja sekoita. Täytä kuppi tällä salaatilla, tiputa se kevyesti lusikalla (tai käytä keittorengasta) ja kaada se lautaselle. Kääri salaatin sivut taimennauhoilla, laita päälle paistetut sipulin puolirenkaat, koristele kaikki yrtteillä.
Lämmin taimen-salaatti simpukoilla ja vihanneksilla
Ainekset:
- taimenefilee - 250 g;
- kuoritut simpukat - 150 g;
- tuore kurkku - 2 kpl;
- tuoreet tomaatit - 2 kpl.;
- kasviöljy - 2 rkl;
- soijakastike - 1 rkl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- vihreä salaatti - 1 nippu.
Huuhtele simpukat, kaada seos kasviöljyä ja soijakastiketta ja pidä kylmässä 30 minuuttia. Sen jälkeen laitetaan tuleen ja haudutetaan 10-15 minuuttia kannen alla. Huuhtele taimenefilee ja grillaa, kunnes se on kypsynyt. Simpukoiden ja kalojen kypsennyksen aikana pese ja pilko kurkut ja tomaatit, lisää puristimen läpi kulkeva valkosipuli. Yhdistä paistettua taimenta, leikattu suuriksi paloiksi ja lämpimiksi simpukoiksi kasvissalaattiin. Sekoita kaikki ainesosat varovasti. Suolaa ei tarvitse olla, suolan rooli otetaan soijakastikkeessa, jossa simpukat haudutettiin. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet, laita astialle ja niihin valmis lämmin salaatti taimenta, simpukoita ja tuoreita vihanneksia.
Lämmin salaatti keitettyä taimenta riisin kanssa
Ainekset:
- taimenefilee - 300 g;
- riisi - 100 g;
- punasipuli - 1 kpl;
- purkitettu maissi - 100 g;
- oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista;
- kova juusto - 200 g;
- vihreät koristeeksi;
- suolaa maun mukaan.
Huuhtele riisi juoksevan veden alla, laita se kattilaan kylmällä vedellä, suolalla, kiehauta, vähennä lämpöä, peitä ja keitä 20-15 minuuttia. Taita sitten siivilä, huuhtele, anna veden valua ja laita vesihauteeseen riisin lämmittämiseksi. Keitä taimenta riisin lämmetessä. Tätä varten laita kala suolattuun kylmään veteen, laita tuleen, kiehauta, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä enintään 10 minuuttia. Leikkaa keitetty taimen paloiksi kahdella haarukalla. Seuraavaksi sekoita lämmin riisi ja kala, joilla ei ole aikaa jäähtyä sipulilla ja purkitetulla maissilla, mausta oliiviöljyllä, sekoita, siirrä kauniiseen salaattikulhoon, ripottele hienolla raastimella raastetulla juustolla, koristele yrtteillä. Lämmin salaatti on valmis, tarjoile se heti.
