Japanilaisesta keittiöstä on jo pitkään tullut paitsi ravintola-ruokalistan osa - yhä useammin sushia ja sämpylöitä rakastavat valmistavat niitä kotona. Mutta on tärkeää valita oikeat ainesosat. Jos et halua käyttää tuoretta kalaa, tee savustettua ankeriaan sushia, joka on saatavana japanilaisista myymälöistä.
Se on välttämätöntä
- Ankerias sushia varten:
- - 1 rkl. lyhytjyväinen japanilainen riisi;
- - 4 rkl Japanilainen riisietikka
- - 1 rkl. Sahara;
- - nori-levälehti;
- - 200 g savustettua ankeriasta;
- - soijakastike;
- - wasabi.
- Ankerias- ja tuorejuustojäätelöille:
- - 300 g valmiita sushi-riisiä;
- - 100 g Philadelphia-kermajuustoa;
- - joukko vihreää sipulia;
- - 1 kypsä avokado;
- - wasabi;
- - useita nori-arkkeja;
- - soijakastike.
- Lämmin sämpylät ankerias ja munakas:
- - 300 g valmiita sushi-riisiä;
- - 150 g savustettua ankeriasta;
- - 1 kurkku;
- - 3 munaa;
- - 1 rkl. Japanilainen kuiva kalaliemi;
- - 1 tl Sahara;
- - 1/3 art. jauhot;
- - leivänmuruja;
- - kasviöljy;
- - soijakastike;
- - wasabi.
Ohjeet
Vaihe 1
Sushi ankeriaan kanssa
Kun teet ankeriaan sushia, aloita keittämällä riisiä. Huuhtele riisi 3-4 vedessä, jotta se ei ole liian tahmeaa. Aseta vilja kattilaan ja peitä vedellä niin, että riisi peitetään 2 sormella. Aseta uuniin, kiehauta vesi ja keitä riisi keskilämmöllä 20 minuuttia sekoittamatta. Lisää tarvittaessa hieman enemmän vettä kypsennyksen aikana.
Vaihe 2
Kuumenna riisietikka ja liuota sokeri siihen. Mausta tällä seoksella riisin ollessa vielä kuumaa. Sen jälkeen aloita sushin valmistus. Viipaloi savustettu ankerias vinosti muoviksi. Jäähdytä riisi hieman, jotta se ei polta käsiäsi. Muodosta sushia varten pieni pitkänomainen riisipalaa, harjaa pienellä wasabilla päälle ja aseta siivu ankeriaita. Kiinnitä sushi ohuella norilevällä. Tarjoile soijakastikkeen kanssa.
Vaihe 3
Rullaa ankeriaan ja tuorejuuston kanssa
Kypsennä ankeriaan ja juuston sämpylöitä varten riisi yllä olevan reseptin mukaisesti. Kuori avokado, kuoppa ja leikkaa nauhoiksi. Pese vihreät sipulit. Leikkaa ankeria ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Kääri sushi-matto kalvolla.
Vaihe 4
Aseta nori-arkki matolle ja levitä riisi tasaisesti sen päälle. Aseta ankeriaanpalat riisin päälle ja käännä norikala puoli alaspäin. Aseta avokado-viipaleet, vihreät sipulit ja Philadelphia-juusto keskelle. Rullaa telaa varovasti, paina sitä hieman alaspäin ja neliö se. Leikkaa tuloksena oleva rulla 8 osaan. Tarjoile sämpylät mahdollisimman nopeasti.
Vaihe 5
Lämpimät sämpylät ankerias ja munakas
Tee lämpimille sämpylöille japanilainen munakas. Tee tämä rikkomalla 2 munaa kulhoon, lisäämällä kuivaan kalaliemeen liuotettuna lämpimään veteen ja sokeriin. Vatkaa munat kaatamalla 1 rkl. soijakastike. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Kaada munakas siihen, paista toisella puolella ja käännä sitten ympäri. Taita melkein valmis munakas puoliksi, paista, taita uudelleen. Tämän seurauksena munakas on oltava riittävän hilseilevä ja pörröinen. Leikkaa se viipaleiksi.
Vaihe 6
Pilko ankeria ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja leikkaa kurkku kuutioiksi. Ota nori-lehti, levitä riisi saksalaisen päälle, laita keskelle ankerias, munakas ja kurkkupalat. Rullaa ylös ja leikkaa kahtia poikki. Valmista taikina. Tätä varten sekoita jauhoja, 1/3 rkl. lämmintä vettä ja muna, lisää hieman soijakastiketta, sekoita, jotta vältetään kokkareet.
Vaihe 7
Kasta jokainen rulla taikinaan ja rullaa murusiin ja paista sitten kuumassa öljyssä 3-4 minuuttia. Leikkaa valmiit sämpylät 4 kappaleeksi ja tarjoile lämpimänä soijakastikkeen ja wasabin kanssa.
