Täydellistä, pörröistä ja maukasta perunamuusia on vaikea tehdä ilman kullanvoita. Se lisää makuun vivahteita astiaan, ja tällaisten perunamuusien lämmittäminen on myös helpompaa.
Perunamuusiresepti
Täydelliseen perunamuusiin tarvitset:
- 1 kilogramma kuorittuja perunoita;
- 1 rkl suolaa;
- 6 rkl voita;
- ½ lasillinen maitoa 2,5% rasvaa.
Kaikki perunalajikkeet eivät sovellu perunamuusiin, sinun pitäisi valita ne, joissa on paljon tärkkelystä. Hän tekee soseesta ilmavan. Lisäksi nämä lajikkeet sisältävät vähemmän vettä ja imevät hyvin paitsi maitoa myös voita. Valitse sileät ja kiinteät perunat, joilla on tasainen kuori. Jos haluat keittää ne nahassaan pehmeämmäksi soseeksi, varmista, että kaikki mukulat ovat samankokoisia.
Hävitä perunat, joilla on ryppyinen iho, vihreät täplät, "silmät".
Pese perunat. Voit keittää ne kuorissa tai kuori ja leikkaa yhtä suuriksi kuutioiksi, jotta perunat kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin. Tyhjennä vesi valmiista perunoista, kuori keitetyt perunat, kun ne ovat kuumia, lisää voita ja suolaa. Murskaa perunat erityisellä murskaimella tai kulje perunapuristimen läpi. Lisää maitoa vähitellen samalla sekoittaen.
Voit lisätä perunamuusiin palan paistettua sipulia tai rapeaa pekonia, tuoreita yrttejä ja muskottipähkinää.
Usein perunamuusia valmistetaan lisäämällä muita vihanneksia, korvaamalla ne puolet perunoista. Lisää astiaan valkokaali, leikattu nauhoiksi, ruusukaali, puolittunut, kuorittu ja kuutioitu selleri, porkkanat, rutabagat, porkkanat ja palsternakat, kurpitsa ja punajuuret, vihreät herneet.
Miksi perunamuusia ei välttämättä toimi
Jos perunamuusista on tullut kokkareita, syy tähän voi olla se, että valitsit erikokoisia mukuloita tai leikkaat perunat epätasaisiksi paloiksi, eikä kaikki ole kiehuvaa. Perunoita ei tarvitse pitää pidempään tulessa, jotta kaikki palat varmasti kiehuvat, koska tämä voi johtaa perunoiden ylikypsentämiseen ja jauhoon, mikä tarkoittaa, että ne ovat mauttomia.
Jos peruna näyttää tahnalta, olet työntänyt sitä liian kauan. Siksi ei ole suositeltavaa lyödä perunoita sekoittimella. Perunat ovat limaisia, jos niihin lisätään kylmää maitoa tai voita. Siksi voi pehmenee huoneenlämpöiseksi ennen sen asettamista astiaan ja maito tai kerma lämmitetään. Et voi valmistaa perunamuusia ja korvata voita margariinilla, koska tämä on täysin erilaista ruokaöljyä. Toinen suosittu virhe perunamuusia tehtäessä on, että joku kaataa liikaa nestettä, minkä vuoksi sitä ei kaada kerralla, vaan vähän.
