Keitto tai liemi on välttämätön ruokalaji kaikelle täysaterialle. Jos haluat valmistaa kevyttä mutta runsasta keittoa, voit tehdä liemen juustopullilla ja tarjoilla jäähdytettynä.
Liemen ainesosat:
- Vahva naudanliha - 2,5 l;
- Sherry - 150 g.
Taikinan ainesosat:
- Jäähdytetty voi - 100 g;
- Jäävesi - 2 rkl;
- Jauhot - 130 g.
Täyteaineet:
- Pehmeä juusto - 50 g;
- Maito - 100 g;
- Raskas kerma - 100 g;
- Kova juusto - 75 g;
- Munat - 2 kpl;
- Musta ja cayenne-pippuri.
Valmistautuminen:
- Ensin sinun on valmistettava juustopullat liemelle. Tee tämä raastamalla jäähdytetty voi raastimella hienolla suuttimella. Kaada jauhot raastettuun voihin. Saadun seoksen tulisi muistuttaa krutonkeja tai leivänmuruja. Lisää vettä tähän massaan ja vaivaa taikina nopeasti. Aseta vaivattu taikina jääkaappiin noin tunniksi.
- Sitten sinun on valmistettava juustotäyte. Mash pehmeä juusto haarukalla, lisäämällä siihen kermaa vähitellen. Sekoita seosta, kunnes siitä saadaan homogeeninen massa. Vatkaa sitten maito suurilla munilla. Raasta kova juusto hienolla suuttimella, lisää se maitoon ja muniin. Ripottele tuoretta jauhettua mustaa ja cayenne (chili) paprikaa. Lisää saatu seos juusto- ja voimassa.
- Laita uuni 200 asteeseen. Kauli taikina hyvin ohut kahden kalvokerroksen väliin. Kaada taikina piirakka-astioihin. Sinun pitäisi saada 10 piirakkaa.
- Jaa täyteaine muottien välillä. Paista rullat keskellä uunia, noin 20 minuuttia. Pullien tulee nousta ja kääntyä hieman ruskeana päälle. Jäähdytä piirakat poistamatta niitä muotteista. Kun piirakat muuttuvat tiheiksi ja kovettuvat hieman, sinun on saatava ne pois muotista.
- Kuumenna piirakat ennen tarjoilua mikroaaltouunissa (5 minuuttia). Tällä hetkellä sinun on valmistettava liemi lisäämällä siihen sherryä. Kuumenna seos. Kaada liemi kuppiin ja tarjoile juustopiiriä sen kanssa.
