Mikään makea hammas ei voi vastustaa eclairsia. Juuri tästä jälkiruokasta unelmoivat tytöt. Rapea pohja ja herkkä kerma - kokeile tätä herkullista jälkiruokaa.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 6 munaa,
- - 250 grammaa jauhoja,
- - 220 ml vettä,
- - 125 grammaa voita,
- - 0,25 tl suolaa.
- Kerma:
- - 80 ml maitoa,
- - 2 munaa,
- - 100 grammaa sokeria
- - 180 grammaa voita,
- - 50 grammaa maapähkinöitä.
- Lasite:
- - 60 grammaa suklaata,
- - kerma - 30 ml,
- - 1 rkl. lusikallinen jauhettua sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa voi viipaleiksi, laita pieni kattila, lisää vesi ja suola. Laita tuleen. Kiehumisen jälkeen laita jauhot kattilaan, hauduta taikina kolmen minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Valmiin taikinan tulisi siirtyä rauhallisesti pois seinistä ja kerääntyä kerään. Jäähdytä taikina lämpimäksi.
Vaihe 2
Voita yksi muna lämpimään taikinaan, sekoita hyvin, lisää sitten toinen ja sekoita huolellisesti uudelleen. Lisää loput munat yksi kerrallaan, sekoita hyvin puulusikalla jokaisen munan jälkeen.
Vaihe 3
Täytä konditoripussi taikinalla. Purista taikina annoksittain eclairin muotoiselle leivinpaperille. Halutessasi voit levittää taikinan lusikalla profiterolien muodossa.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista eclairsia 20 minuuttia. Uunin luukkua ei tarvitse avata paistamisen aikana. Jäähdytä valmiit leivonnaiset.
Vaihe 5
Kerma.
Erota valkoiset keltuaisista. Voit laittaa proteiinit jääkaappiin ja tehdä sitten kerma mihin tahansa muuhun jälkiruokaan.
Vaihe 6
Lisää sokeria keltuaisiin ja keitä maito, kunnes se on sakeutunut matalalla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti, jotta keltuaiset eivät juoksu. Jäähdytä valmis kerma.
Vaihe 7
Vatkaa 180 grammaa lämmintä voita pörröiseksi. Lisää keltuainen ja maitovoide voihin jatkuvasti vispilällä pieninä annoksina. Paahda maapähkinät, pilko ja sekoita kermaan. Täytä leivonnaispussi kermalla ja täytä eclairit.
Vaihe 8
Lasite.
Sulata 60 grammaa suklaata kermalla, lisää jauhettu sokeri lämmitettyyn seokseen ja sekoita hyvin. Jäähdytä kuorrutus. Peitä eclairit valmiilla lasiteella, koristele hienonnetuilla pähkinöillä.
