Sushi on erittäin suosittu. Ja tämä herkku ei ole niin vaikea valmistaa kotona. On tärkeää valita oikea, tahmea riisi ja varastoida runsaasti ainesosia. Kalaa, vihanneksia, äyriäisiä ja jopa hedelmiä voidaan käyttää täytteenä.
Se on välttämätöntä
-
- riisi;
- riisiviinietikka;
- wasabi;
- lohifileet;
- katkarapu;
- nori-levyt - kuivatut merilevät;
- suola
- sokeri;
- matto rullille (makis).
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele riisi useissa vaiheissa. Kun vesi pysyy kirkkaana, tyhjennä se ja jätä "helmijyvä" kuivumaan 15-20 minuutiksi. Tänä aikana riisi turpoaa hieman ja muuttuu kirkkaan valkoiseksi. Tämä tarkoittaa, että se on valmis kypsentämään.
Vaihe 2
Kaada riisin päälle yhtä suuri määrä kylmää vettä ja keitä. Kun kiehuminen alkaa, pidä sitä korkealla lämmöllä minuutin ajan. Käännä sitten kaasua alaspäin, jotta kuristin on hienovarainen. Keitä 20 minuuttia. Lämmön sammuttamisen jälkeen odota äläkä irrota kannen pannusta vielä neljännes tuntia, jotta riisi imee jäljellä olevan veden ja jäähtyy hieman.
Vaihe 3
Valmista pukeutuminen. Yhdistä tähän kulhoon muutama rkl riisietikkaa, sokeria ja suolaa. Siirrä riisi kattilasta sopivaan matalaan kulhoon ja tippu kastikkeella. Sekoita puisella lastalla ja hajota kaikki kokkareet. Riisi on nyt valmis veistosprosessiin.
Vaihe 4
Valmista käsiliuos. Sitä tarvitaan, jotta keitetyt jyvät eivät tartu sormiin. Liuotetaan 4 ruokalusikallista etikkaa lasilliseen vettä. Kostuta kätesi tällä nesteellä ennen jokaista uutta riisierää.
Vaihe 5
Ota määrä riisimassaa, joka mahtuu kämmenelle. Purista sitä kevyesti riisimakkaran muodostamiseksi. Aseta lautaselle tai laudalle. Kiinnitä niin monta annosta kuin tarvitaan.
Vaihe 6
Harjaa muodostuneet riisipalat pienellä wasabilla. Aseta leikattu lohifilee palan päälle ja paina kevyesti. Tätä ruokalajia kutsutaan nigiri-sushiksi. Toista nämä vaiheet annosten lukumäärän suhteen.
Vaihe 7
Leikkaa nori kapeiksi suikaleiksi "sidotun" sushin valmistamiseksi. Kääri jokainen pala sushia mustaan merilevän nauhaan, jotta päätä ei näy. Useimmiten tällaisia nigiri-sushia valmistetaan keitetyllä kalmarilla tai savustetulla ankeriaalla.
Vaihe 8
Leikkaa nori-arkki puoliksi rullien valmistamiseksi. Yleensä heidän nimissään on sana "maki": nori-maki, futo-maki, hoso-maki jne. Tee sitten kaikki bambumatolla. Levitä riisi leikatulle arkille niin, että kerroksen paksuus on 7-9 mm, ja merilevän reuna pysyy vapaana.
Vaihe 9
Harjaa riisimassan pinta pienellä wasabilla. Keskellä pitkää sivua pitkin riviä katkarapuja. Täyte voi koostua useista ainesosista. Aseta esimerkiksi viipaleet kuorittua avokadoa tai tuoretta kurkkua sen viereen.
Vaihe 10
Kierrä hieman lähinnäsi olevan makisan reunaa muodostaaksesi rullan. Pidä riisiä täytteen kanssa niin, että ne eivät liiku toistensa suhteen. Rullaa nori ylöspäin ja purista kevyesti reunan kiinnittämiseksi. Sinun pitäisi saada siisti sylinteri. Riisi auttaa levää tarttumaan yhteen.
Vaihe 11
Avaa makisu varovasti. Siirrä valssattu norilevy leikkuulaudalle. Ota terävä veitsi ja leikkaa tuloksena oleva "makkara" ensin puoliksi ja sitten jokainen osa vielä kolmeen. Tarjoile täyte ylöspäin.
