Pesukakut osoittautuvat aina erittäin maukkaiksi, herkiksi ja ainutlaatuisiksi. Ehdotan, että teet yhden niistä. Iloita rakkaitasi herukka-suklaajälkiruokalla!
Se on välttämätöntä
- - munat - 5 kpl;
- - vaniljasokeri - 1 annospussi;
- - sokeri - 125 g;
- - jauhot - 50 g;
- - ruokatärkkelys - 50 g;
- - kaakao - 50 g;
- - gelatiini - 15 g;
- - tomusokeri - 100 g;
- - munalikööri - 350 ml;
- - mustaherukka - 500 g;
- - valkoinen suklaa - 20 g;
- - kalkki - 1 kpl;
- - mintunlehdet - kourallinen.
Ohjeet
Vaihe 1
Katkaise munat ja aseta keltuaiset ja valkoiset erillään toisistaan. Ensimmäiseen lisätään rakeinen sokeri, vaniljasokeri ja 2 rkl vettä, aina lämmin. Sekoita syntynyttä seosta, kunnes sen koostumus saavuttaa voiteen sakeuden. Vatkaa toinen huolellisesti, kunnes muodostuu vahva vaahto. Lisää proteiinimassa varovasti keltuaiselle. Sekoita hyvin.
Vaihe 2
Vie jauhot yhdistettynä kaakaojauheeseen ja elintarviketärkkelykseen seulan läpi ja lisää sitten muna-massaan. Vaivaa taikina seoksesta.
Vaihe 3
Ota pyöreä, kokoontaitettava leivinastia, halkaisijaltaan noin 25 senttimetriä, peitä pergamentilla ja aseta valmis taikina siihen. Tasoita se varovasti koko pintaan.
Vaihe 4
Kytke uuni päälle ja odota, että se lämpenee 180 asteeseen. Kun näin tapahtuu, aseta taikinapannu siihen noin puoleksi tunniksi. Näin saat sienikakun herukka-suklaakakulle. Jäähdytä ja leikkaa sitten vaakasuunnassa keskeltä tarkalleen kahteen yhtä suureen osaan. Aseta yksi jäähdytetty kuori leivinastan pohjalle. Älä unohda reunat myös pergamentilla.
Vaihe 5
Aseta gelatiini löysään kulhoon ja kaada lasillinen kylmää vettä. Kun se paisuu, yhdistä tomusokeri ja kerma ja voita perusteellisesti. Liuotetaan gelatiini kuumentamalla matalalla lämmöllä. Lisää sitten se yhdessä munaliköörin kanssa sokeri- ja voimassa. Sekoita hyvin. Pesukakku kerma on valmis.
Vaihe 6
Jaa kerma kahteen yhtä suureen osaan. Laita yksi niistä kakkuun. Tee marjalla seuraavat toimet: lajittele, huuhtele huolellisesti ja kuivaa. Levitä puolet herukoista tasaisesti täytteen päälle ja paina kevyesti siihen. Peitä tämä massa toisella kakukerroksella ja rasvaa se vastaavasti muulla kerma. Koristele astia marjoilla. Lähetä kakku tässä muodossa kylmään, kunnes se kovettuu kokonaan.
Vaihe 7
Poista valmis jälkiruoka muotista ja koristele valkoisella raastetulla suklaalla, mintunlehdillä ja limen kuorella. Herukka-suklaa-sokerikakku on valmis!
