Parsakaali ja perunan curries ovat sekä herkullisia että terveellisiä. Se voi sisustaa paitsi tavallisen perheillallisen myös juhla-aterian.
Se on välttämätöntä
- - 2 rkl. l. auringonkukkaöljy
- - 1 tl kumina
- - 1 sipuli, leikattu ohuiksi puolirenkaiksi
- - 2 rkl. l. curryjauhe
- - 200 g hienonnettua purkitettua tomaattia
- - 1 keppi kanelia
- - 350 ml kasviliemi
- - 450 g pientä nuorta perunaa (leikkaa mukulat puoliksi ja keitä)
- - 300 g parsakaalia
- - suola
- - 100 ml vähärasvaista jogurttia
- - kakut tarjoilua varten
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna öljy wokissa tai suuressa paistinpannussa. Paista kuminaa ja sipulia korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia. Lisää currya. Keitä vielä 1-2 minuuttia, lisää sitten tomaatit, kaneli ja liemi.
Vaihe 2
Kiehauta, lisää perunat ja parsakaali. Peitä, vähennä lämpöä ja keitä säännöllisesti sekoittaen 8-10 minuuttia, kunnes parsakaali alkaa pehmetä.
Vaihe 3
Mausta suolalla maun mukaan ja kaada päälle jogurtti.
Tarjoile tortillojen kanssa.
