Kotitekoinen kurpitsa kaviaari ei sisällä säilöntäaineita, väriaineita, sakeuttamisaineita. Älä ole laiska valmistamaan terveellisiä vihanneksia talvella perheellesi. Kesäkurpitsa kaviaari on täydellinen voileipiin.
Se on välttämätöntä
- 5 tölkille, joiden tilavuus on 0,5 litraa:
- - 2 kg kesäkurpitsaa;
- - 1 kg porkkanaa;
- - 1 kg paprikaa;
- - 1 kg tomaatteja;
- - 3 päätä valkosipulia;
- - 1,5 tl etikkaesanssia;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- - jauhettu mustapippuri;
- - kasviöljy;
- - tilliä.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kesäkurpitsa, kuori ja siemenet. Ohjaa lihamyllyn läpi. Heitä suodatin ja tyhjennä ylimääräinen neste.
Vaihe 2
Huuhtele porkkanat, kuori ja myös jauhaa. Paista kasviöljyssä. Taita sitten suodatin ja tyhjennä ylimääräinen öljy.
Vaihe 3
Raasta sipuli karkealle raastimelle. Paista kasviöljyssä.
Vaihe 4
Huuhtele paprikaa juoksevan veden alla, poista siemenet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä.
Vaihe 5
Vaalenna tomaatit kiehuvassa vedessä. Poista iho ja pilkko hienoksi.
Vaihe 6
Valmista raskaspohjainen paistinpannu. Aseta siihen kesäkurpitsaa, sipulia, paprikaa, tomaattia.
Vaihe 7
Lisää 0,5 kuppia kasviöljyä. Hauduta matalalla lämmöllä. Lisää tunnin kuluttua suolaa, sokeria, mustapippuria. Hauduta vielä 30 minuuttia.
Vaihe 8
Lisää 30 minuutin kuluttua valkosipulia, yrttejä. Jatka kiehumista vielä 20 minuuttia. Lisää etikka-olemus 7 minuuttia ennen loppua.
Vaihe 9
Valmista purkit. Huuhtele, steriloi. Keitä metallikannet.
Vaihe 10
Järjestä valmistettu squash-kaviaari purkkeihin, rullaa kannet ylös. Käännä ylösalaisin ja aseta "turkin" alle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Laita sitten viileään paikkaan varastointia varten.
