Kevyet vihanneskeitot sopivat täydellisesti kesälounaaksi. Ne soveltuvat niille, jotka ovat laihduttamassa tai eivät yksinkertaisesti halua kuormittaa kehoa raskailla, korkeakalorisilla elintarvikkeilla. Yritä valmistaa herkullinen keitto nuorilla kesäkurpitsoilla. Tämän ruokalajin monista resepteistä voit aina valita sinulle parhaiten sopivan.
Se on välttämätöntä
-
- Kasvikeitto kanaliemellä:
- 2 kananjalkaa;
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 2 perunaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- persilja ja tilli;
- suola;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- pippurit;
- Laakerinlehti;
- kasviöljy paistamiseen.
- Kesäkurpitsa-kermakeitto:
- 500 g nuoria kesäkurpitsaa;
- 1 sipuli;
- 100 ml kermaa;
- suola;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- voi paistamiseen;
- ripaus muskottipähkinää;
- muutama tippa balsamietikkaa.
- Liemi:
- 1 peruna;
- 1 porkkana;
- 1/2 sipulia;
- 1 persiljanjuuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Kasvikeitto kanaliemessä keitetään hyvin nopeasti ja yksinkertaisesti. Pese pari kananjalkaa ja aseta pieni, pitkä kattila. Peitä ne vedellä ja kiehauta. Poista syntynyt vaahto uralla, vähennä kuumuutta pannun alla, heitä pippuria ja laakerinlehtiä liemeen, lisää suolaa. Jatka kypsentämistä, kunnes liha on valmis. Siivilöi liemi läpinäkyvämmäksi.
Vaihe 2
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaan. Pilko porkkanat ohuiksi viipaleiksi, pilko kuoritut perunat ja nuoret kesäkurpitsa kuutioiksi. Lisää porkkanat sipuliin ja paista vihannekset sekoittaen jatkuvasti. Lisää perunat ja kesäkurpitsa liemeen, täytä keitto paistamalla 5-7 minuutin kuluttua. Pilko tilli ja persilja hienoksi. Jätä valmis keitto kannen alla noin 10 minuutiksi. Kaada se kulhoihin ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin. Tarjoile tuoreen viljaleivän ja smetanan kanssa.
Vaihe 3
Kesäkurpitsa-kermakeitto on myös erittäin maukas. Valmista vihannesten liemi keittämällä persiljanjuuri, puoli sipulia, perunaa ja porkkanaa suolaisessa vedessä. Poista vihannekset, siivilöi liemi. Leikkaa kesäkurpitsa ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Aseta vihannekset kattilaan sulatetun voin kanssa ja hauduta pehmeäksi.
Vaihe 4
Lisää liemi kattilaan ja hauduta seosta keskilämmöllä 7-10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada valmistettu keitto monitoimikoneen kulhoon tai sose käsisekoittimella. Jos sinulla ei ole oikeita laitteita, kylmä keitto ja suodata seulan läpi.
Vaihe 5
Palauta perunamuusi kattilaan ja kaada kerma massaan. Sekoita seos huolellisesti ja kiehauta uudelleen. Lisää ripaus muskottipähkinää ja muutama tippa balsamiviinietikkaa. Kaada keitto kulhoihin. Se voidaan tarjoilla smetanan, valkoleipäkrutonien tai valmiiksi keitettyjen ja kuorittujen katkarapujen kanssa.
