Salsa tarkoittaa käännöksessä suolaista. Tämä on perinteinen osa meksikolaista ruokaa, joka sisältää aina kuumaa chilipippuria. Tarjoillaan kastikkeen kanssa liha- ja kalaruokiin.
Salsa-kastikkeen tekeminen on taidetta, joka vie taitoa ja aikaa. Jos kuitenkin valmistat kaikki tarvittavat ainesosat etukäteen, ruoanlaitto kestää enintään 5-10 minuuttia.
Mitä tarvitaan kastikkeen valmistamiseen
Kastikkeen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: nippu tuoretta korianteria, 1 violetti sipuli, chilipippuri, 30 ml oliiviöljyä, 3 grammaa jauhettua mustapippuria, 4 mehukas kypsä tomaatti, 1 tuore sitruuna, 3 grammaa ruokasuola, 2 valkosipulinkynttä.
Makuasetuksistasi riippuen voit käyttää muita mausteita, kuten selleri, minttu, persilja. Keitettyä kastiketta ei koskaan tarjota heti. Hänen täytyy seistä jonkin aikaa. Jos sinun ei tarvitse tarjoilla kastiketta pian, on parempi laittaa se jääkaappiin päiväksi.
Kuinka tehdä salsaa
Huuhtele paprikat ja tomaatit juoksevassa vedessä ja kuivaa ne paperipyyhkeillä. Katkera paprika leikataan ja puhdistetaan siemenistä ja väliseinistä. Tomaatit poltetaan kiehuvalla vedellä ja paksu kuori poistetaan niistä huolellisesti. Kuori sipuli.
Paprikat, sipulit ja tomaatit leikataan paloiksi ja lähetetään paistamaan 200 ° C: seen kuumennettuun uuniin Sinun on paistettava vihanneksia noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet.
Kun vihannekset ovat valmiita, ne otetaan kaapista ja annetaan jäähtyä. Sitten paistetut vihannekset on raastettava karkealle raastimelle tai hienonnettava vihannesleikkurissa. Ei ole toivottavaa tuoda tomaatteja ja paprikaa perunamuusiin, pienet palat tulisi tuntea kastikkeessa.
Kotiäidit säästävät usein aikaa käyttämällä tomaattipastaa kastikkeen valmistamiseen. Tietenkin tässä tapauksessa kotitekoinen salsa valmistetaan hyvin nopeasti. Todellinen meksikolainen salsa-kastike eroaa kuitenkin silmiinpistävästi makusta ja aromista.
Mehu puristetaan sitruunasta ja sekoitetaan oliiviöljyn, jauhetun mustapippurin, jauhetun valkosipulin ja suolan kanssa. Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja siirretään astiaan keitetyn tomaattipastan kanssa. Valmiiseen salsa-kastikkeeseen lisätään hienonnettu korianteri.
Kastikkeen sekoittamisen jälkeen se laitetaan jääkaappiin vähintään 1 tunniksi. Tänä aikana vihannesten ja mausteiden maku näkyy täydellisesti. Klassisessa versiossa salsa-kastikkeessa on oltava makeita ja suolaisia ainesosia. Venäjälle pippurin ja tomaatin yhdistelmästä on tullut tuttu yhdistelmä. Meksikossa suosituin yhdistelmä on sipuli ja feijoa.
