Taimenen ja punaisen kaviaarin epätavallinen pate on yllättävän herkkä ja hienostunut. Pastetti on hämmästyttävä lisä moniin ruokiin, yksinkertaisista paistetuista perunoista ranskalaisiin vohvelirulliin, jotka on täytetty tällä kalapasteella.
Se on välttämätöntä
- - taimen (400 g);
- - oliiviöljy (2 rkl);
- - rosmariini (2 oksaa);
- - maustepippuri (10 herneä);
- - punainen kaviaari (100 g);
- - voita (170 g);
- - mustapippuri (maun mukaan);
- - suolaa maun mukaan).
Ohjeet
Vaihe 1
Peseemme ja suolaa taimenta. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä. Lisää öljyyn pari oksaa rosmariinia ja muutama maustepippuria.
Vaihe 2
Paista kala molemmin puolin. Vähennä sitten lämpöä ja peitä pannu kannella. Hauduta taimenta, kunnes se on kypsennetty.
Vaihe 3
Kun paistettu taimen on jäähtynyt, poista luut ja iho fileestä. Laita kalanpalat tehosekoittimeen. Lisää puolet punaisesta kaviaarista ja pilkko kala soseeksi.
Vaihe 4
Sulata voi niin, että neste erottuu. Tämä voidaan tehdä mikroaaltouunissa tai höyrysaunassa. Poistamme ylimääräisen nesteen.
Vaihe 5
Yhdistä taimenen sose voin kanssa. Lisää ripaus mustapippuria ja sekoita.
