Alkuperäinen kreikkalainen ruokalaji "Paputzakya" (käännettynä "kenkinä") valmistetaan erittäin suositulla Bechamel-kastikkeella, ja tässä se toimii Besamel-kerma. Tätä kermaa käytetään seuraavissa annoksissa: "Pastizio" - vuoka pastalla ja jauhelihalla, "Musakas" - vuoka perunoilla, munakoisoilla ja paistetulla jauhelihalla mausteilla.
Se on välttämätöntä
- - 4 asiaa. munakoiso;
- - 3 rkl. rkl jauhoja;
- - 1-2 rkl. rkl tomaattipastaa;
- - 1 nippu persiljaa
- - 1,5 lasillista maitoa;
- - 1 KPL. Luke;
- - 500 g jauhelihaa (naudanliha, sianliha - 1: 1);
- - 3 rkl. rkl voita (kermalle);
- - kasviöljy (munakoisojen paistamiseen);
- - suola;
- - mustapippuri;
Ohjeet
Vaihe 1
Pese munakoisot, leikkaa kahtia ja tee niihin ristikkäiset leikkaukset, suola ja jätä katkeruuden poistamiseksi.
Vaihe 2
Huuhtele sitten munakoisot huolellisesti suolasta, pyyhi paperipyyhkeellä ja paista molemmin puolin. Aseta ne kätevään uuniin.
Vaihe 3
Paista hienonnetut sipulit oliiviöljyssä, lisää jauheliha jatkuvasti sekoittaen, sitten tomaattipasta, suola, pippuri, persilja, lisää vähän vettä ja anna kiehua, kunnes neste on täysin haihtunut. Tee lusikalla masennus munakoisoon ja aseta jauheliha siihen.
Vaihe 4
Valmista Besamel Cream. Voin sulattamisen jälkeen paista jauhot siinä, lisää kuuma maito, suola ja sekoita jatkuvasti vispilällä niin, ettei siinä ole kokkareita. Kun kerma alkaa kuplia, se on valmis.
Vaihe 5
Laita jäähdytetty kerma putkipussiin, jossa on kaikki kiinnikkeet ja levitä munakoiso koko pinnalle. Kaada 0,5 kahvikuppia vettä varovasti kenkämuotin pohjaan ja paista 225-250 ° C: ssa, kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori.
