Khash on muinainen armenialainen ruokalaji, joka on levinnyt koko Kaukasuksen alueelle. Muinaisista ajoista lähtien juhlapäivinä on tullut perinne syödä khashia erillään astioista, aikaisin aamulla ennen aamiaista tai sen sijaan.
Se on välttämätöntä
- - naudanlihaa 1,5 kg;
- - arpi 0, 5 kg;
- - 3 päätä valkosipulia;
- - retiisi 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Laulaa naudanlihajalat, kaavi, pese huolellisesti, pilko ja jätä joko päiväksi juoksevaan veteen tai täytä se kylmällä vedellä vaihtamalla vesi 2,5 tunnin välein. Huuhtele sitten uudelleen, laita kattilaan, kaada vettä, sen tulisi peittää jalat 15–20 cm ja laittaa kiehumaan.
Vaihe 2
Peitä puhdistetut ja pestyt arvet kylmällä vedellä. Keitä niitä, kunnes haju häviää. Seuraavaksi tyhjennä liemi ja huuhtele arvet ensin kuumalla vedellä ja leikkaa ja lisää kylmän jälkeen jalkoihin.
Vaihe 3
Keitä sitten khash matalalla lämmöllä lisäämättä suolaa, älä kiehauta liikaa, poista vaahto, odota, kunnes arvet muuttuvat pehmeiksi ja liha putoaa helposti luusta.
Vaihe 4
Suolaa valmis khash, peitä hienonnetulla valkosipulilla tai laimenna hienonnettu valkosipuli liemessä ja tarjoile erikseen. Sinun täytyy syödä khashia, syödä lavashia, yrttejä ja nuhjuista retiisiä.
