Artisokat ovat herkullisia ja erittäin terveellisiä. Ne voidaan paistaa, höyryttää, hauduttaa, keittää. Ne sopivat hyvin myös muiden vihannesten kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 4 isoa artisokkaa,
- - 3 keskikokoista porkkanaa,
- - 1 iso sipuli,
- - 400 grammaa nuoria perunoita,
- - joukko vihreää sipulia,
- - nippu tilliä,
- - 1 sitruunan mehu,
- - 150 millilitraa oliiviöljyä,
- - suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista kovat lehdet artisokasta. Katkaise kova pää ja varsi. Puhdista pohja varovasti veitsellä. Kaavi karvainen sisäosa varovasti lusikalla.
Vaihe 2
Huuhtele artisokan lehdet ja upota kattilaan kylmää vettä. Lisää puolet sitruunamehua veteen.
Vaihe 3
Kuori porkkanat, sipulit ja perunat. Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi, pilko sipuli hienoksi, leikkaa perunat kahtia. Huuhtele vihreät sipulit ja tilli ja pilko hienoksi.
Vaihe 4
Kaada öljyä raskaspohjaiseen kattilaan ja lämmitä se hyvin. Aseta sipulit kattilaan ja paista noin 5 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää porkkanat sipuliin ja hauduta 2-3 minuuttia. Lisää jäljellä oleva sitruunamehu ja puolitoista kupillista kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki ja kiehauta.
Vaihe 6
Ravista artisokat vedestä, laita ne yhdessä perunoiden kanssa kattilaan. Lisää vihreää sipulia, suolaa ja pippuria.
Vaihe 7
Peitä kattila kannella ja hauduta matalalla lämmöllä 40 minuuttia. Ripottele tillillä ennen tarjoilua.
