Alkuperäinen, kirkas lasten kakku, joka on koristeltu sokerimastiksen suosikkisatuhahmoilla, herättää vieraiden huomion paitsi muotoilullaan, myös herkällä maullaan.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 6 munaa;
- - 90 g jauhoja;
- - 30 g tärkkelystä;
- - 120 g sokeria;
- - kaneli veitsen kärjessä.
- Täyttö:
- - 350 g kermaa;
- - 100 g raastettua suklaata.
- Kyllästystä varten:
- - 200 g sokeria;
- - 250 g vettä;
- - 0,5 lasillista viina.
- Sokerimastiksille (marsipaani):
- - 220 g jauhettua sokeria;
- - 125 ml vettä;
- - 250 g manteleita;
- - elintarvikevärejä
- - 230 g sokeria;
- - 1 rkl manteliuutetta (tai 1 tl manteliesenttiä).
- Koristeluun:
- - 300-500 g vihreää marsipaania;
- - 200 g värillistä marsipaania (karhuja varten);
- - karamellin sydämet;
- - 2 mansikkaa;
- - 4 viinirypäleitä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista marsipaani. Vaalaa pähkinät upottamalla ne kiehuvaan veteen. Huuhtele sitten kylmällä vedellä, minkä jälkeen iho irtoaa helposti. Kuivaa kuorittuja pähkinöitä uunissa 100 ° C: ssa 10-15 minuuttia (mieluiten oven ollessa auki). Raaka-aineiden ei saa antaa kellastua tai palaa, jäähtyä.
Vaihe 2
Kaada vettä paksuseinäiseen astiaan, liuota sokeri. Keitä 112 ° C: seen, kondiittorit kutsuvat tätä vaihetta "pehmeäksi palloksi". Jos kulinaarisen lämpötilan ilmaisinta ei ole, suorita testi vedellä: tiputa siirappia kylmään nesteeseen, pisaran tulee olla joustava ja pehmeä.
Vaihe 3
Jauhaa pähkinät kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa jauhoksi ja sekoita sitten jauhesokeri. Kaada jäähdytetty siirappi manteliseoksen päälle, lisää manteliuute, lyö uudelleen. Nestemäinen seos sakeutuu ja muuttuu kovemmaksi jäähtyessään.
Vaihe 4
Liian kuivaa mastiksia ripottele nestepullolla (yksi lusikka), sekoita. Ripottele jauhemaisella sokerilla erittäin tahmealle. Joustavuuden lisäämiseksi mastiksi tulee vaivata käsin. Lisää vihreää väriä marsipaaniin (puhdistusta varten), vaivaa tasaiseksi. Käytä värillistä marsipaania kolmen poikanen tekemiseen.
Vaihe 5
Tee keksi taikina. Vatkaa munat ja sokeri jäykäksi. Yhdistä jauhot kaneliin, tärkkelykseen, seulaa. Kaada jauhoseos osittain muna-massaan sekoittaen. Vaivaa keksi taikinaa noin minuutin ajan.
Vaihe 6
Valmista leivinastia, jonka pohjassa on pergamentti. Kaada valmis taikina metallilevylle levittäen koko pinta. Paista 180-190 ° C: ssa 30-40 minuuttia.
Vaihe 7
Tee siirappi. Kaada neste kattilaan, lisää sokeria, kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Muista sekoittaa jatkuvasti. Kuumenna siirappi kiehuvaksi. Kaada neste jäähdytettyyn siirappiin, sekoita.
Vaihe 8
Leikkaa keksit 3 osaan, jotka ovat kyllästettyjä siirapilla. Harjaa pääkerros kermavaahdolla, ripottele hienonnetulla suklaalla. Laita seuraavaksi seuraava hoitamalla sitä kermalla. Peitä yläosa viimeisellä kuorella. Peitä koko kakku rehevällä kermavaahdolla.
Vaihe 9
Rulla vihreä mastiksi kerrokseksi. Peitä leivonnainen varovasti vihreällä ympyrällä, paina se leivonnaisen sivuja vasten.
Vaihe 10
Tee lippu vihreästä mastiksista asettamalla se alareunaan kakun halkaisijaa pitkin. Aseta tuotteen pinnalle syvennykset tekemällä kolme karhua. Levitä mansikoita ja viinirypäleitä eläinten ympärille.
Vaihe 11
Tee "ruoho": vie vihreä marsipaani seulan läpi leikkaamalla osa veitsellä. Levitä "rikkaruoho" kaikkialle "raivaukseen". Koristele kakku karamellisydämillä.
