Parsakaalin avoin piirakka osoittautuu epätavallisen mehukkaaksi ja maukkaaksi. Parsakaali ja raejuusto antavat tämän mehukkuuden leivonnaisille. Piirakka valmistetaan tunnissa, se houkuttelee myös niitä, jotka eivät erityisesti pidä parsakaalia puhtaassa muodossaan.
Se on välttämätöntä
- - 400 g purjoa (valkoinen osa);
- - 250 g vehnäjauhoja;
- - 200 g parsakaalin kukintoja, raejuustoa;
- - 150 g sianlihaa (kuumansavustettua sisäfileetä), smetanaa;
- - 125 g + 30 g voita;
- - 50 g vihreää sipulia;
- - 2 munaa;
- - 0,5 tl suolaa, sokeria;
- - jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista murokeksi taikina jauhoista, voista, 50 g smetanasta, suolasta ja sokerista. Voit keittää sen monitoimikoneessa, jos sinulla on sellainen. Aseta taikinapallo pussiin, pidä jääkaapissa tunnin ajan. Jaa parsakaali kukintoihin, keitä suolatussa kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Sinun ei tarvitse valmistaa pitkään - parsakaalin tulisi pysyä kirkkaana. Aseta se paperipyyhkeelle veden tyhjentämiseksi.
Vaihe 2
Leikkaa valkoinen purjo renkaiksi, paista kullanruskeaan voissa, lisää kuutioitu sisäfileetä, pippuria ja suolaa.
Vaihe 3
Laita raejuusto, smetana, munat syvään kulhoon, sekoita huolellisesti. Lisää paahdettua, hienonnettua vihreää sipulia. Mausta suolalla maun mukaan.
Vaihe 4
Rullaa taikina ympyräksi, siirrä se rullalla tapiin, jonka halkaisija on 28 senttimetriä, muodosta sivut, pistele haarukalla. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 240 asteeseen, vähintään 10 minuutiksi.
Vaihe 5
Aseta parsakaali paistetun taikinakuoren päälle. Laita täyte kaalin päälle, palauta muotti taas uuniin. Keitä avointa piirakkaa "Parsakaali pilvissä" jo 180 astetta 30-40 minuuttia. Se voidaan tarjoilla kuumana tai jäähdytettynä; jäähdytyksen jälkeen kakku pysyy pehmeänä.
