Kesäkeitot eroavat tavallisista siinä, että ne valmistetaan pääasiassa vihanneksista ja ovat erittäin kevyitä ja vähän kaloreita. Lähes kaikki vuodenaikojen vihannekset ja yrtit sopivat kesäkeittoihin. Jos haluat tehdä astiasta tyydyttävämmän, voit lisätä siihen epätavallisen voin kastikkeen valkosipulilla ja persiljalla.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 6 annosta:
- - 3 keskikokoista sipulia;
- - 6 ei kovin suurta porkkanaa;
- - purjo - 3 varret (vain valkoinen osa);
- - pieni fenkolin pää;
- - selleri - 3 petioles;
- - persilja ja rakuuna - pienessä nippussa;
- - 200 g vihreitä herneitä;
- - 8-10 parsa varret;
- - 12 nuorta perunaa (tai 6–8 keskikokoista);
- - nuoret sipulit (valkoinen pohja, vihreä yläosa) - 6 varret.
- - suolaa ja pippuria.
- Maustettu kastike:
- - voi - 100 g;
- - nippu persiljaa;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Jauhaa valkosipulin ja persiljan lehdet laastissa tai pilko veitsellä, sekoita voin kanssa huoneenlämmössä. Levitämme saadun massan folio- tai elintarvikekalvolle, jotta voit muodostaa noin 2 senttimetrin halkaisijan makkaran. Laitamme tuoksuvan kastikkeen jääkaappiin.
Vaihe 2
Kuori sipulit, purjo, fenkoli ja selleri ja pilko karkeasti. Siirrämme ne suureen kattilaan, täytetään kahdella litralla kylmää vettä, kiehuvaan ja kypsennetään vähimmäislämmöllä 20 minuuttia. Lisää pannulle 5 minuuttia ennen keittämistä yrttejä. Jäähdytä liemi ja laita se jääkaappiin 4 tunniksi infuusiota varten.
Vaihe 3
Puhdistamme perunat ja porkkanat, leikkaamme parsaa kovat päät, käytämme vain nuorten sipulien valkoista osaa. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi.
Vaihe 4
Suodatamme kasviliemen - vihanneksia ja yrttejä siitä ei tarvita.
Vaihe 5
Kuumenna liemi kiehuvaksi, laita siihen vihanneksia, maun mukaan suolaa ja pippuria, keitä kunnes se on pehmeä.
Vaihe 6
Muutama minuutti ennen keitto on valmis, otamme tuoksuvan voin, leikataan 2 osaan. Laitetaan yksi osa kattilaan ja leikataan toinen osa niin moneksi osaksi kuin annos keittoa tarjoillaan pöydällä.
Vaihe 7
Kaada keitto kulhoihin, lisää kuhunkin ympyrä aromaattisia kastikkeita.
