Unikkoa käytetään laajalti ruoanlaittoon ja makeisiin. Makea telatäyte tai epätavallinen kastike siitä on ensin jauhettava.
Unikonsiemenillä paistaminen on maukas ja monien herkkujen rakastama. Unikkoa käytetään pullien ja sämpylöiden täytteen valmistamiseen, sitä käytetään ruiskutettavaksi erilaisille leivonnaisille ja lisätään taikinaan. Unikonsiemeniä käytetään myös erilaisten kastikkeiden, sieni- ja liharuokien valmistamiseen. Monien valmistamiseksi unikko on pyyhittävä. Tämä tehdään tasaisemman ja tasaisemman sakeuden saavuttamiseksi ja astian maku ja aromi rikastuvat.
Unikon valmistelu
Tutki jyvät huolellisesti ennen astian valmistamista. Hyvälaatuisten unikonsiemenien tulisi olla kuivia ja puhtaita, ja niillä on miellyttävä tuoksu. Jos haistat hometta, näitä jyviä ei tule käyttää. Sinun tulisi myös välttää unikonsiemeniä, joilla on röyhkeä haju. Useimmiten unikko on siniharmaa, joskus ruskea.
Kun olet varma unikon laadusta, huuhtele se lämpimällä vedellä useita kertoja. Poista ontot jyvät, ne kelluvat pintaan.
Höyryssä unikko
Kaada kiehuvaa vettä unikonsiementen päälle, peitä ja jätä 30 minuutiksi höyryä. Unikko muuttuu pehmeämmäksi ja helpommin pyyhittäväksi. Kun jyvät ovat turvoksissa, taita unikonsiemenet seulalle tai juustoliinalle, joka on taitettu useita kertoja, jotta ylimääräinen vesi laskeutuu. Voit jopa puristaa sen. Jos haluat nopeuttaa prosessia, älä höyryä unikkoa, vaan kaada kiehuvaa vettä sen päälle minuutin ajan. Poista sen jälkeen myös ylimääräinen kosteus.
Unikon pilkkominen
Unikonsiemeniä voidaan pyyhkiä eri tavoin keittiön arsenaalista riippuen. Helpoin ja nopein tapa on jauhaa se sekoittimella jauhemaisella sokeriterällä. Siellä on myös erityisiä keittiökoneita - unikon- ja pähkinähiomakoneet. Tavallinen lihamylly sopii myös näihin tarkoituksiin. Aseta siihen pienin ritilä ja käännä unikkoa 2-3 kertaa. Tämä menetelmä soveltuu suurille määrille. Jos resepti vaatii vain 100-200 grammaa unikonsiemeniä, älä käytä sitä, koska puolet jyvistä laskeutuu jauhimen sisäseiniin ja osiin. Käytä tässä tapauksessa laastia. Voit myös käyttää tavallista leikkuulautaa ja rullanaulaa käytettävissä olevista keittiövälineistä. Levitä unikko levylle tasaiseksi ohueksi kerrokseksi ja pyöritä sitä rullalla useita kertoja. Jyvät menettävät eheytensä ja maitoa vapautuu. Kerää ne uudelleen kulhoon ja käytä sitä reseptin mukaisesti.
Toinen helppo ja nopea tapa jauhaa unikonsiemeniä on jauhaa ne kahvimyllyssä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse höyryttää sitä etukäteen. Kuivat ja puhtaat unikonsiemenet ja sokeri on jauhettava kahvimyllyssä ja lisättävä sitten murskattuun unikonsiemeniin pieni määrä kiehuvaa vettä, noin 2-3 ruokalusikallista 100 grammaa kohden. Tämä menetelmä säilyttää parhaiten unikon maun astiallesi.
