Taimen höyrytysresepti on hyvin yksinkertainen ja soveltuu myös aloittelijoille ja kokeneille kokkareille, koska on melko vaikeaa pilata tätä kalaa, joka on win-win-makuominaisuuksiltaan. Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja suosituksia tarkasti ja valita myös hyvät kalat kaupasta.
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset itse taimenen, pari sitruunaa, mausteisia yrttejä, suolaa ja pippuria. Ennen kypsentämistä kala on huuhdeltava ja puhdistettava hyvin. Jos se on jäätynyt, sinun ei pitäisi kiirehtiä ja sulattaa tuotetta äärimmäisellä tavalla (kuumassa tai lämpimässä vedessä), on parempi odottaa yön yli, kun taimen makaa jääkaapissa pakastimen sijasta.
Leikkaa sitten taimen palasiksi (jos kypsennät pieniä kirjolohia, on parempi jättää se kokonaiseksi), laita ne lautaselle, suolaa joka puolelta, pippuria ja ripottele hyvin sitruunamehulla. Sen jälkeen laita taimen jälleen jääkaappiin noin puolitoista tunniksi, jotta kala imee kaikki ainesosat ja infusoi vähän.
Kytke tämän ajan jälkeen höyrylaite päälle (tai kiehauta vettä laitteen alaosassa), laita kalanpalat ritilälle, laita yrtit sen viereen, peitä ja keitä 25-30 minuuttia.
Tuore kihara persilja, basilika ja tilli sopivat parhaiten tämän kalan kypsentämiseen, mikä antaa tuotteelle oman maun. Mutta vihreät voidaan heittää suoraan kiehuvaan veteen, minkä jälkeen valmistus suoritetaan tuoksuvalla höyryllä.
Jos olet kaksinkertaisen kattilan ylpeä omistaja, sinun ei ole vaikeaa valmistaa kalaa heti perunan lisukkeen kanssa. Tee sama kuin edellisessä reseptissä, mutta huuhtele ja kuori vielä 4-5 pientä perunaa. Leikkaa sitten kukin 3-4 osaan ja aseta vihannekset kalan alle.
Parhaan lisukkeen maun saavuttamiseksi voit laittaa siihen muutaman viipaleen voita ja kaataa hienonnettua valkosipulia tillillä.
Mutta jos taimenen valmistaminen on tarpeeksi helppoa, on paljon vaikeampaa valita oikea kala. On tietysti parasta ostaa tuotetta ei painona, leikkaamattomana ja vielä enemmän ei organisoimattomissa kauppapaikoissa tai yksityisiltä kauppiailta. Oikea valinta on tyhjiöpakattu kala. Punaa myydään siis eri muodoissa - tuoretta, hieman suolattua, savustettua ja pakastettua. Pakastettujen kalojen säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta ja tuoreiden kalojen korkeintaan 1 kuukausi.
Katso tarkasti pakkausta suoraan kaupasta. Sen tulee olla ehjä, vaurioitumaton, sopia tiukasti kalanpalaan, ilman ilmakuplia. Pakkauksessa on oltava myös etiketti, jossa on pakkauspäivämäärä ja tuotteen viimeinen käyttöpäivä, jos sellaista ei ole, on parempi kieltäytyä ostoksesta ja jättää taimen kauppaan.
Kalan ulkonäkö on myös tärkeä, johon on kiinnitettävä erityistä huomiota. Kirjaimellisesti katso häntä suoraan silmiin - musta, kiiltävä, lasimainen sarveiskalvo, joka ei ole ollenkaan pilvinen. Raakakalojen tulee olla myös kiiltäviä, mutta plakin tai jonkinlaisen liman esiintyminen siinä on selkeä oire tuotteen sileydestä. Ei kannata suosia liian kirkasta kalafileetä, koska epäluonnollisen värin läsnäolosta tulee selkeä oire vieraiden väriaineiden käytöstä.
