Tämä alkupala perustuu yhdistelmään savustettua kalaa, keitettyjä katkarapuja ja tuoreita yrttejä, jotka on maustettu sitruunamehulla ja ginillä.
Ainekset:
- Jäädytetyt katkaravut - 400 g;
- Savustettu silli tai makrilli - 6 kpl;
- Sipuli (suuri) - 1 kpl;
- Muna (suuri) - 3 kpl;
- Tilli - suuri nippu;
- Persilja on suuri nippu;
- Vihreät sipulihöyhenet - 200 g;
- Yrttisuola;
- Mustapippuri;
- Sitruuna - 1 kpl;
- Voi - 75 g;
- Gini tai konjakki - 50 g.
Valmistautuminen:
- Valmista kalafilee, jota varten se on pestävä, poistettava iho ja luut. Leikkaa kalafilee hyvin pieniksi paloiksi.
- Ota kattila, joka on täynnä vettä, joka on suolattava ja keitettävä. Kasta katkaravut veteen ja keitä niitä 5-7 minuuttia. Jäähdytä ja kuori keitetyt katkaravut. Leikkaa kuoritut katkaravut suuriksi viipaleiksi.
- Munat on keitettävä kovasti, jäähdytettävä ja kuorittava. Jauhaa valkoinen ja keltuainen keskipitkällä raastimella. Pilko kuorittu sipuli hyvin hienoksi. Pilko pestyt tilli, persilja, vihreät sipulihöyhenet.
- Sekoita kala, munat ja sipulit. Lisää hienonnettua vihreää sipulia, tilliä ja persiljaa. Pippuria seosta. Mausta maun mukaan pienellä määrällä yrttien ja suolan seosta.
- Purista mehu sitruunasta ja sekoita voin kanssa. Kuumenna tämä seos kattilassa, laita siihen munat ja kalaseos. Peitä seos kannella ja keitä, tärkeintä on, että massa ei kiehu. Lisää seokseen sekoittaen samalla brandy tai gini. Poista lämmöltä ja lisää hienonnetut katkaravut seokseen. Jos astia näyttää liian kuivalta, voit lisätä hieman enemmän ghee- tai sitruunamehua.
- Jaa seos kuumuutta kestäviin astioihin ja kuumenna uunissa matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Koristele pestyillä ja kuivatuilla tillioksilla. Tarjoile astia hapan kerma- ja voileipien kera, olut on parasta.
