Monipuolista perheesi valikkoa sillikalakorsilla. Tämä herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa myös paaston aikana, koska silliborssi keitetään sieni- tai kalaliemessä.
Se on välttämätöntä
-
- 125 g mitä tahansa kalaa;
- 100 g tuoreita tai 25 g kuivattuja sieniä;
- 150 g punajuurta;
- 40 g porkkanaa;
- 40 g silliä;
- 100 g tuoretta kaalia;
- 40 g sipulia;
- 20 g persiljan juurta;
- 40 g kasviöljyä;
- persilja tai tilli
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kuivatut etusienet ja liota 4-5 tuntia tai yön yli. Keitä ne liotuksen jälkeen vedessä, jossa ne olivat.
Vaihe 2
Hävitä valmiit sienet siivilässä. Valuta liemi kattilaan, jossa borssi keitetään. Jäähdytä sienet ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.
Vaihe 3
Pese punajuuret, kuivaa ja paista uunissa. Jäähdytä, kuori ja leikkaa nauhoiksi.
Vaihe 4
Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Pilko persiljan juuri. Laita kaikki paistinpannuun ja paista kasviöljyssä.
Vaihe 5
Pilko kaali. Filee kala ja leikkaa viipaleiksi.
Vaihe 6
Teurastaja silliä. Leikkaa pää pois, poista suolet ja tumma kalvo, poista iho, ota harjanne ja suuret luut. Leikkaa silli pieniksi paloiksi.
Vaihe 7
Aseta sieniliemipannu tulelle. Kun liemi kiehuu, laita hienonnettu kaali kattilaan ja kiehauta borssi uudelleen. Keitä sitä keskilämmöllä kymmenen minuuttia ja lisää sitten punajuuret, paistetut vihannekset, kala ja sienet.
Vaihe 8
Keitä borssi kymmenen minuutin kiehumisen jälkeen. Lisää sitten viipaloitu silli ja keitä vielä muutama minuutti. Poista borssi lämmöltä ja jäähdytä hieman.
Vaihe 9
Kaada kala-borssi sillillä kulhoihin. Pilko yrtit hienoksi ja ripottele astiaan ennen tarjoilua.
