Kotitekoinen muhennos on ainutlaatuinen tuote, joka voidaan valmistaa kaikentyyppisestä lihasta ja lisätä leikkeleisiin, pannuihin, keittoihin jne. Haudutettu liha on lopputuote, joten se lisätään loppupäässä erilaisiin ruokiin. Muhua voidaan varastoida vuosia, mutta sen ravintoarvo ei laske.
Se on välttämätöntä
- Naudanlihapannun keittäminen:
- - 1 kg naudanlihaa;
- - mustapippuri;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - porkkanat - 1 kpl;
- - persilja;
- - Laakerinlehti;
- - suola;
- - vesi
- - pannu;
- - tölkit, kannet.
- Sianlihan muhennos:
- - 500 g sianlihaa;
- - 300 g valkoista pekonia;
- - Laakerinlehti;
- - suola, pippuri (maun mukaan);
- - vesi
- - tölkit, kannet;
- - uuni, brazier.
Ohjeet
Vaihe 1
Haudun keittämiseen hanki naudanliha suurina paloina, sopii myös hienonnettu liha. Muista, että pakastettua lihaa ei ole suositeltavaa ostaa. Jotta muhennosta voidaan varastoida pidempään, valmis liha on kaadettava rasvan päälle. Naudanliha kaadetaan eri alkuperää olevalla rasvalla, esimerkiksi sardilla. Naudanliha keitetään noin 40% kypsennyksen aikana.
Vaihe 2
Ota luuton, suoninen naudanliha ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi, laita sitten liha kattilaan, peitä vedellä ja laita matalalle lämmölle. Kun liha alkaa kiehua, poista kalvo siitä. Lisää sitten astiaan seuraavat ainesosat: mustapippuri, sipulit, hienonnettu puoliksi, persilja ja hienonnetut porkkanat.
Vaihe 3
Hauduta 2 tuntia. 2 tunnin kuluttua suolaa ja poista sipuli. Jatka sitten muhennoksen keittämistä noin 1,5-2 tuntia. Voit arvioida muhennoksen valmiuden siitä, että liha lävistetään hyvin haarukalla. Mausta suolalla, lisää laakerinlehti ja hauduta 15 minuuttia, poista sitten laakerinlehti.
Vaihe 4
Steriloi tölkit ja katot kiehuvassa vedessä muhennon aikana. Aseta laakerinlehti ja muutama musta pippuri jokaisen purkin pohjaan. Laita liha purkkiin sammuttamatta haudua, kaada liemi aivan reunoihin ja kääri tölkit tinakannilla. Käännä purkit, kannet alas, kunnes ne jäähtyvät ja sijoittavat johonkin lämpimään päiväksi.
Vaihe 5
Sianlihan muhennos on erittäin maukasta. Sianlihan lapa on hyvä sen valmistamiseen. Leikkaa lihasta ylimääräinen rasva ja leikkaa pieniksi, tasaisiksi paloiksi. Aseta liha astiaan, mausta suolalla ja pippurilla mieleisekseen ja sekoita sitten huolellisesti.
Vaihe 6
Valmista sillä välin lasipurkit ja kannet. Huuhtele purkit, steriloi. Aseta purkin alaosaan laakerinlehti ja muutama mustapippuri ja aseta sitten hienonnettu sianliha tiukasti.
Vaihe 7
Peitä purkki steriloidulla tinakannella ja aseta kylmään uuniin. Kytke uuni päälle 250 ° C: ssa, ja kun liha on kiehunut, alenna lämpötila 150 ° C: seen. Purkin tulisi olla uunissa noin 3 tuntia. Tänä aikana mehu alkaa virrata siitä. Poista kypsennyksen jälkeen jäljellä oleva mehu.
Vaihe 8
Sillä välin, kun liha hautuu uunissa, valmista rasvaiset siat. Leikkaa se pieniksi paloiksi, laita paistinpannuun ja sulata matalalla lämmöllä ja valuta sitten puhtaaseen astiaan.
Vaihe 9
Poista muhennospurkki uunista, kaada sianrasva ja sulje kansi tiiviisti. Anna työkappaleen jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä sitä sitten viileässä paikassa. Näin valmistettu muhennos voidaan varastoida huoneenlämmössä.
