Luonnollisella etikalla on lempeä maku ja se säilyttää kaikki alkuperäisen tuotteen ravinteet ja vitamiinit. Etikan raaka-aine voi olla marjoja, hedelmiä, viiniä, riisiä. Tämä etikka parantaa salaattien, vinaigrettien, kastikkeiden makua. Lisäksi sitä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Se on välttämätöntä
-
- Omenasiiderietikka:
- 1 kg murskattuja omenoita;
- 150 g sokeria;
- 1,5 litraa vettä.
- Viinietikka:
- 1 litra kuivaa rypäleen viiniä;
- 3 litraa vettä;
- 260 g sokeria;
- 4 g viin Sedimentti.
- Riisietikka:
- 300 g riisiä;
- 1,2 litraa vettä;
- 900 g sokeria;
- 1/3 rkl kuivahiiva.
Ohjeet
Vaihe 1
Omenasiiderietikka Valitse etikkaa varten omenoita; vaurioituneita tai ylikypsiä hedelmiä voidaan käyttää. Pese ne, leikkaa vaurioituneet alueet, poista varret, jauhaa sekoittimessa yhdessä siemenrasioiden kanssa. Laita massa emalipannuun, peitä lämpimällä vedellä, lisää sokeri (voit lisätä myös mustan leivän kuoren, kourallinen rusinoita), peitä pannu sideharsoilla useissa kerroksissa, aseta lämpimään paikkaan ja seiso kaksi viikkoa.
Vaihe 2
Siivilöi kattilan, pullon ja korkin sisältö. Jätä pullot pimeään paikkaan kahdeksi kuukaudeksi, suodata sitten neste, pullo uudelleen, sulje tiiviisti, säilytä viileässä paikassa.
Vaihe 3
Viinietikka Kuumenna vesi, kaada lämmin vesi ja viini isoon pulloon tai muuhun lasiastiaan, lisää sokeri, kaada viiniseos (valkeahko viinin sedimentti pullon pohjasta pysähtyneenä myymälässä). Peitä astiat sideharsoilla ja jätä lämpimään paikkaan kahdeksi kuukaudeksi. Siivilöi etikka läpi useita kerroksia juustoliinaa, kaada pieniin pulloihin ja sulje (päällystetään hartsilla, parafiinilla tai tiivistysvahalla korkin risteys pullon kanssa), säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa.
Vaihe 4
Riisietikka Ota lasi- tai keraaminen astia, huuhtele riisi juoksevan veden alla, täytä vedellä riisin peittämiseksi, peitä ja jätä neljäksi tunniksi lämpimään paikkaan. Siirrä astiat viileään paikkaan ja jätä 24 tunniksi. Siivilöi infuusio useilla kerroksilla cheeseclothia, lisää sokeri ja sekoita puulusikalla, kunnes se on täysin liuennut.
Vaihe 5
Liota seosta höyryhauteessa 20 minuuttia, jäähdytä, lisää hiiva, anna seoksen käydä lämpimässä paikassa viikon ajan. Kaada seos puhtaaseen astiaan (purkki), peitä sideharso ja solmio, laita pimeään paikkaan, pidä huoneenlämmössä kuukauden ajan.
Vaihe 6
Kokeile etikkaa kuukauden kuluttua, anna istua jonkin aikaa, jos haluat hapan maun. Siivilöi seos, kiehauta kerran, pullo ja sulje tiiviisti.
