Alkuperäisestä ja herkullisesta Shanghai-salaatista voi tulla juhlapöydän kuningas. Tätä ruokalajia on monia muunnelmia, joissa on yhdistelmä erilaisia ainesosia. Kanaa ja ananasta käytetään kuitenkin yleensä Shanghai-salaatin pääainesosina.
Resepti Shanghain salaattia samppanjoilla
Shanghai-salaatin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:
- 1 keitetty kananrinta;
- 1 tölkki ananasta;
- ½ tölkkiä suolakurkkua;
- 1/2 tölkkiä oliiveja;
- 1/2 purkkia oliiveja;
- 3 rkl. l. purkitettu maissi;
- Kiinankaali;
- 200 g majoneesia;
- tillivihreät.
Shanghai-salaattia voidaan valmistaa savustetulla kananrinnalla. Tässä tapauksessa on suositeltavaa poistaa iho kanasta.
Keitä kananrinta suolaisessa vedessä. Jäähdytä sitten, erota kana luista ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Tyhjennä säilötyt ananakset ja leikkaa ananakset pieniksi paloiksi. Jos käytät salaattiin kokonaisia säilöttyjä sieniä, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa oliivit ja kivettömät oliivit viipaleiksi.
Aseta sitten valmistetut ainesosat kerroksittain ja voitele kukin majoneesilla. Laita ensin kananrinta syvän salaattikulhon tai lautasen pohjalle, sitten ananasviipaleet, maissi ja sienet päälle, ylimmäinen kerros oliiviviipaleita ja oliiveja.
Kun olet valmistanut salaatin, laita se jääkaappiin 3 tunniksi liota.
Pese kiinankaali-lehdet, aseta ne kuivalle pyyhkeelle ja anna veden valua ennen kuin tarjoilet "Shanghai" -taulukkoa. Siirrä sitten kiinankaalin lehdet annoslevyille ja laita salaatti päälle, koristele tillioksilla sekä kokonaisilla oliiveilla ja oliiveilla.
Shanghain juusto- ja kasvissalaattiresepti
Koska vihanneksia käytetään reseptissä, tätä Shanghai-salaatin versiota voidaan ehdollisesti kutsua keväteksi. Se vaatii:
- 100 g kananrintaa;
- 1 porkkana;
- 1 tomaatti;
- 10 g retiisiä;
- 2 mandariinia
- 10 g punakaalia;
- vihreitä sipuleita;
- 75 g romanisalaattia;
- 75 g jäävuorisalaattia;
- 1 rkl. l. parmesaanijuusto;
- 1 nippu korianteria;
- 5 g kuivattua basilikaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- ½ tl. jauhettu pippuri;
- 1 lasillinen sokeria;
- 5 rkl. l. soijakastike;
- 2 rkl. l. Japanilainen valkoinen etikka
- ½ lasia kalkkimehua;
- 5 rkl. l. kasviöljy.
Pese kananrinta, kuivaa, lyö se kevyesti puisella vasaralla, pippurilla, suolalla ja paista pannulla kasviöljyllä.
Jäähdytä ja leikkaa sitten noin senttimetrin levyisiksi kaistaleiksi.
Valmista sitten kastike. Tätä varten sekoita kasviöljy, lime mehu, japanilainen etikka, soijakastike, rakeinen sokeri, jauhettu pippuri, murskatut valkosipulinkynsi ja hienonnettu korianteri tehosekoittimessa.
Marinoi valmis kananrinta kastikkeessa puolitoista tuntia.
Salaattia varten on suositeltavaa leikata tomaatti terävällä veitsellä, muuten siitä virtaa paljon mehua ja viipaleet osoittautuvat "rypistyneiksi".
Pese ja kuivaa salaatti ja vihannekset. Repäise tai leikkaa salaatin lehdet pieniksi paloiksi, noin 3 x 3 senttimetriä. Leikkaa porkkanat ja retiisit ohuiksi viipaleiksi ja tomaatti kuutioiksi. Pilko vihreä sipuli veitsellä ja pilko punainen kaali.
Lisää saatuun seokseen raastettua parmesanjuustoa, ripaus basilikaa, rkl oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja sekoita huolellisesti.
Aseta kasviseos tasaiselle levylle ja koristele mandariinikiiloilla. Päälle marinoitua kananrintaa ja ripottele hienonnetulla korianterilla.
