Italia ja Ranska ovat kuuluisia sekä juustostaan että äyriäisistään, joten ei ole yllättävää, että näiden maiden keittiössä on ruokia, joissa merenelävät yhdistetään maitotuotteisiin. Kala, juusto ja aromaattiset mausteet oikeassa yhdistelmässä ovat todellinen herkku.
Se on välttämätöntä
-
- Tomaatin ja mozzarellan turska:
- 500 g turskafileetä;
- 100 g punaisia kirsikkatomaatteja;
- 100 g keltaisia kirsikkatomaatteja;
- 1 kauha mozzarella-juustoa;
- 100 g parmesaanijuustoa;
- 50 g tuoretta basilikaa;
- sitruunamehua;
- oliiviöljy;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
- Makrillille
- paistettu juustolla:
- 1 kg makrillia;
- 2 sipulia;
- 1/2 tl meirami;
- 200 g kovaa juustoa;
- 1/2 cup voita
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- 2-3 oksaa rosmariinia;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Turska tomaateilla ja mozzarellalla
Huuhtele turskafileet, kuivaa, kaada sitruunamehulla, laita lasikulhoon, jääkaappiin kymmeneksi minuutiksi. Pese kirsikkatomaatit, leikkaa kukin kahteen puolikkaaseen, pese basilika, repäise lehdet, pilko hienoksi. Raasta parmesaanijuusto hienolla raastimella, leikkaa mozzarellapallo ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 2
Ota leivinpelti, rasvaa öljyllä tai peitä erikoispaperilla. Aseta turskafileet muottiin, tippu oliiviöljyllä, aseta leikatut tomaattipuolikkaat fileelle.
Vaihe 3
Esilämmitä uuni 180-200 ° C: seen, paista fileitä noin 15 minuuttia, melkein miedoksi. Poista astia uunista, ripottele hienonnettua basilikaa kalan päälle, laita mozzarellaviipaleet päälle ja ripottele raastetulla parmesanjuustolla. Aseta takaisin uuniin ja keitä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 4
Makrilli paistettu juustolla
Huuhtele kalat juoksevan juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeillä ja leikkaa fileiksi. Leikkaa se pieniksi paloiksi - 2-3 senttimetriä.
Vaihe 5
Pese ja kuori sipulit, pilko ohuiksi puolirenkaiksi. Laita hienonnettu kalafilee emali- tai lasiastiaan, kaada sitruunamehulla, laita hienonnettu sipuli sinne, ripottele mustapippurilla meiramia, suolaa. Sekoita ja pidä jääkaapissa 1 tunti.
Vaihe 6
Raasta kova juusto karkealle raastimelle. Ota syvä paistinpannu, harjaa puolella voista. Laita marinoituja fileefileitä siihen, tippu oliiviöljyllä. Kuumenna uuni, laita paistinpannu kalaan, paista melkein kypsennettynä, poista ja ripottele juustoon, paista vielä 5 minuuttia.
Vaihe 7
Kaada marinadi syvään paistinpannuun, lisää loput voista, kiehauta. Tarjoile kastike kalan kanssa. Koristele valmis astia parilla rosmariinioksalla.
